HOUSE CLASS
CURSOS DE CULINÁRIA
Consultoria especializada na área de culinária Oriental
A HouseClass, atráves do Mestre Sushiman Adauto Lacerda, atua em consultoria à todos os empreendimentos no setor de culinária Oriental, oferecendo os seguintes serviços...
Estudo, planejamento e desenvolvimento de cardápios.
Confecção de fichas técnicas de todos os itens do cardápio, em planilhas no formato Excel para analise de custos e CMV (Custo das Mercadorias Vendidas).
Sugestão de preço final de venda a partir do estudo de CMV(Custo das Mercadorias Vendidas) e concorrência direta e indireta
Confecção de manual detalhado, com procedimentos passo a passo e fotos para a elaboração, por parte da brigada, de todos os itens do cardápio.
Estudo de lay-out da cozinha, bar e salão; alocação e previsão de equipamentos necessários a produção dos itens do cardápio; alocação e previsão de equipamentos necessários para a higienização de louças, talheres e utensílios de cozinha; alocação e previsão de equipamentos de exaustão
Assessoria na compra de equipamentos e utensílios: especificações dos equipamentos e utensílios de cozinha, bem como, indicação de fornecedores especializados para os mesmos.